Mes petits plats

mardi 29 novembre 2011

Foie gras poêlé aux pommes caramélisées

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Après plusieurs mois d'absence , je reviens vous poster une nouvelle recette .

J'ai fais ce plat à l'occassion de mon anniversaire et c'etait la première fois que je cuisinais du foie gras cru .

 

Ingrédients pour 6 personnes :

* 4,5 cuillères à café de vinaigre de cidre

* 1 filet de calvados

* 25 gr de beurre

* 30 cl de fond de volaille

* 150 gr de miel d'acacia

* 3 cuillères à soupe de cassonade

* 3 pommes granny smith

* sel , poivre

* 1,5 citron jaune

* 900 gr de foie gras de canard cru

 

Préparation :

 

1. Epluchez et coupez les pommes en quartiers.

Prélevez et faites blanchir les zestes des citrons.

2. Faites poêler les pommes avec un peu de beurre et de sucre sur les deux faces.

Flambez au calvados .

3. Escalopez des tranches de 1 cm dans le lobe de foie gras cru , salez et poivrez .

4. Faites revenir 1 minute 30 dans une poêle très chaude d'un côté puis 1 minute de l'autre .

Réservez au chaud sur un papier absorbant et dégraissez la poêle .

5. Ajoutez -y le miel d'acacia , caramélisez légèrement , puis déglacez au vinaigre de cidre .

Ajoutez un peu de fond de volaille , laissez réduire , salez et poivrez .

6.Dressez  les pommes en morceaux dans l'assiette avec les escalopes de foie gras chaud .

Nappez les escalopes de sauce au dernier moment .

Parsemez celui-le  de zestes de citron blanchis et finement ciselés .

 

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                                              A bientôt .

 

 

Posté par stephanie75 à 17:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


samedi 6 août 2011

En vacances !

 

 Bonsoir ,

 

Après une longue absence , je viens vous faire un petit coucou .

Mon retour sur le blog sera pour septembre car là c'est départ en vacances !!!

Bises et bonnes vacances à vous aussi .

 

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vendredi 17 juin 2011

Gâteau d'anniversaore de Cloé 7 ans .

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Mercredi , ma fille gTl5rcpaQC a fêté son anniversaire avec ses copines .

Je voulais faire un gâteau simple car les enfants sont pas très crème et autre ,

mais je voulais aussi faire quelque chose de joli et si possible le garder secret

pour en faire une surprise ! Ce qui a était réussi !!!

Je vous donne de suite le résultat final .

 

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J'ai fais dans 2 saladiers , 2 pâtes à gâteau au yaourt .

* 1 yaourt nature ( garder le pot il sert de mesure )

* 2,5 pots de farine

* 2 pots de sucre

* 1/2 pot d'huile

* 3 oeufs

* 1/2 sachet de levure chimique

* pâte d'amande de la couleur choisie

* petits coeurs en sucre

Dans un saladier ajouter 1 sachet de sucre vanillé , dans l'autre saladier ce sera 2 càs de chocolat type Van Houten .

 

Préparation:

Préchauffer le four à 175°.

Dans un saladier , mélangez les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenirun mélange mousseux.

Ajoutez l'huile puis mélangez de nouveau.

Incorporez le yaourt , la levure et finir par les pots de farine en mélangeant délicatement .

Faire la même chose dans un autre saladier .

Dans un saladier ajoutez le sucre vanillé et mélangez ,

dans l'autre saladier ajoutez le chocolat et mélangez .

Beurrez un moule en pyrex puis avec une louche , versez une louche de pâte vlanche puis une louche de pâte chocolat en alternant jusqu'à épuisement des saladiers ..

Mettre le plat au four et laisser cuire pendant 1 h 30 voire plus ,

tout dépend de la hauteur du moule .

Si nécessaire , couvrir de papier aluminium pour bien faire cuire l'intérieur .

Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche .

Laissez refroidir .

Démoulez le gâteau , si le gâteau a bien gonflé , découpez la base de manière à avoir une surface stable .

Sur le haut du dôme creusez légèrement avec un couteau afin d'insérer le corps de Barbie .

J'ai enlever les jambes de la Barbie , car elle était trop grande , enroulez les hanches dans du film étirable et déposez le buste dans le creux fait juste avant .

 

Etalez la pâte d'amande , faire des bandes et les disposez sur le gâteau de façon à faire la robe . J'ai choisie de laissez du gâteau en apparence mais vous pouvez tout recouvrir de pâte d'amande et de faire les décorations de votre choix .

Et j'ai fini par des petits coeurs blancs et roses .

Quelle surprise à eu Cloé en voyant le gâteau surprise !

Voici un diapo des photos du gâteau .

 

 


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A bientôt

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jeudi 2 juin 2011

Croissants au jambon


Bonjour ,

Voici une nouvelle recette d'Emelyne .

Ingrédients : Par ici

 

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                               Bon week-end .

                                                                     Stéphanie .

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vendredi 13 mai 2011

Tarte à l'orange

   Hello ,

 

Emelyne cette semaine à décidé de nous faire un tarte à l'orange .o

 

Ingrédients :

* 1 rouleau de pâte brisée

* 3 oeufs

* 150 gr de sucre en poudre

* 2 oranges

* 60 gr de beurre

 

Préparation :

Etalez la pâte dans un moule à tarte et piquez légèrement le fons.

Dans un saladier , cassez et battez les oeufs.

Ajoutez le sucre , le zeste d'orange et le jus d'une orange , le beurre fondu.

Versez la préparation précédente sur la pâte et faites cuire dans le fous porté à 200° pendant environ 30 minutes.

 

Bon appétit .

 

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La semaine prochaine Emelyne nous fait un plat + un desert ;

j'attends cela avec impatience !

 

A bientôt .

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mercredi 4 mai 2011

Ananas grillé

                           ananas_boite

 

 

Comme promis voici le recette des ananas grillés .

 

Ingrédients pour 4 personnes :

* 1 ananas

* 1 gousse de vanille

* 2 c à s de miel

* 100 gr de sucre blanc

* 40 gr de beurre

* 30 gr de sucre cassonade

 

Recette :

1/ Eplucher l'ananas avec un gros couteau à dents  .

Retirez les parties noires puis coupez-le en tranches de 1 cm d'épaisseur .

Ou prendre des rondelles d'ananas en sirop .

 

2/ Mettez les sucre blanc dans la casserole avec le miel , 5 cl d'eau et la gousse de vanille préablement ouverte et gratée avec la lame d'un couteau .

Mettez le tout à cuire 8 à 10 min pour obtenir un sirop épais .

 

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3/ Faites dorer 3 min les tranches d'ananas avec le beurre dans une poêle.

Ajoutez la cassonade , laissez légèrement caraméliser.

 

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Disposez les tranches d'ananas sur une plaque ou plat allant au four .

Versez le sirop à la vanille dessus , mettez les tranches 20 min sous le grill du four à mi-hauteur en les retournant et en les arrosant régulièrement .

 

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                            A bientôt .


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mardi 3 mai 2011

Filet de canard au cidre

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Je vous présente un diapo du repas que j'ai fait pour notre anniversaire de mariage .

 

En entrée : (très simple) macédoine , tomate , jambon et maîs .

Plat : filet de canard au cidre avec pommes de terre sautées .

Dessert : ananas grillé à la vanille .

 

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Aujourd'hui , je vous donne la recette du filet de canard ,

pour l'entrée pas besoin que je vous disent comment faire !!!!

Vous savez déjà !

 

Ingrédients :

Autant de filet de canard que de convives

2 verres de cidre

1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche

sel , poivre

 

Préparation :

Retirer la peau du filet .

Mettre la peau dans la poêle chaude , une fois que la peau à dégorger sa graisse , retirer la peau .

Faire cuire les filets , saler et poivrer .

Dès que la cuisson vous convient reservé les filets au chaud .

Oter si besoin l'éxcédent de graisse.

Remettre sur le feu  , laisser caraméliser puis déglacer avec 2 verres de cidre .

Laisser réduire , puis ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche .

Dresser dans une assiette le filet , la sauce et l'accompagnement que vous aurez choisi .

 

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C'est un plat avec lequel nous nous sommes régalés !!!

 

A demain pour le dessert .

 

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dimanche 1 mai 2011

1 er Mai

 

Coucou ;

 

Aujourd'hui 1er Mai , je vous souhaite tout d'abord pleins de bonheur .

Recevez ce joli brin de muguet .


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Les origines du muguet du 1er mai

Le muguet est originaire d'Asie, du japon plus précisément.

Cette plante est connue et acclimatée en France depuis le moyen- âge.

Le muguet a longtemps été le symbole du renouveau et du printemps, il était donc logique qu'il devienne symbole du bonheur et porte-bonheur.

Le 1er mai 1561 Charles IX instaura la tradition d'offrir du muguet le 1er mai en guise de porte bonheur.

Ce n'est que vers 1907, puis en 1936 que le muguet est associé à la fête du travail.

La date du 1er mai comme jour de la fête des travailleurs fut adoptée en 1889, au Congrès de la fondation de la IIe Internationale à Paris. Cette date fut choisie en mémoire des morts de la manifestation du 1er mai 1886 à Chicago qui demandait l'instauration de la journée de 8 heures.

A Paris lors d'une manifestation en 1890, les manifestants défilèrent en portant à la boutonnière un triangle rouge symbolisant leurs revendications, à savoir la division idéale de la journée en 3 huit : travail - sommeil - loisirs. Ce triangle fut remplacé par la fleur d'églantine puis par le muguet cravaté de rouge. C'est depuis ce jour que fête du travail et muguet furent associés.

Ce n'est qu'en 1936 que l'on retrouve les premières ventes de muguet à l'occasion du premier mai.

 

 


2 ème chose ;

Je souhaite un bon et joyeux anniversaire à mon papi Gilbert

qui fête ses 78 printemps .

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         Bonne journée           

 

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vendredi 29 avril 2011

Anniversaire de mariage

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Après un peu plus de 15 ans de vie commune ;

il y a 5 ans nous nous sommes enfin dit OUI .

( Oui , oui vous comptez bien , 20 ans que nous nous connaissons ! )

 

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5 ans de mariage , ce sont les noces de bois .

 

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J'espère que ce soir , tout se passera comme je le souhaite ,

et que nous pourrons dîner en tête à tête à la maison .

 

Bonne journée .

 

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samedi 16 avril 2011

Truites en papillotes

  bonjour

 

 

Hier mon mari avait envie de manger les truites qu'il avait pêché .

Une fois lavées et vidées .

Je les ai mises dans du papier aluminium avec :

sel , poivre , thym , laurier , oignon et tomate coupés le tout avec un filet d'huile d'olive .

Fermer l'alu pour faire la papillote .

Je les mises dans un four préchauffé pendant environ 20 minutes .

 

 

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        Bon Week-end .

 

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